С 1 ноября 2026 года в России вступит в силу новый межгосударственный стандарт на свежую хурму, утверждённый Росстандартом. Документ заменяет действовавший ранее национальный стандарт и унифицирует требования к качеству плодов сразу в нескольких государствах — это должно снизить технические барьеры и упростить взаимную торговлю. Стандарт носит добровольный характер и применяется на усмотрение производителей и поставщиков.
- Дата вступления в силу: 1 ноября 2026 года.
- Статус: межгосударственный, добровольный.
- Хурма делится на три товарных сорта: высший, первый и второй.
- Минимальный диаметр плода: 60 мм — для высшего и первого сорта, 40 мм — для второго.
- Запрещены: плесень, гниль, зелёные и перезрелые плоды, следы вредителей.
- Хранение при комнатной температуре — не более двух суток, в холодильнике при 0,5–1,5 °C — до недели.
Что именно теперь считается хурмой «по правилам»
Новый ГОСТ устанавливает единые требования для всех трёх сортов. Плоды должны быть целыми, чистыми и твёрдыми, с аккуратно срезанными плодоножками у основания и неповреждёнными чашелистиками. Форма — любая, соответствующая помологическому сорту: круглая, овальная, коническая, с поперечным перехватом или заострённым концом. Мякоть — от плотной до желеобразной, кожица — тонкая.
Цвет допускается от жёлтого до оранжевого или коричнево-оранжевого. Вкус — специфический для конкретного сорта: терпкий или без терпкости, выраженный сладкий, без посторонних привкусов и послевкусия. Плоды с признаками плесени, гнили, механических повреждений, болезней или следов деятельности сельскохозяйственных вредителей к продаже не допускаются.
Чем высший сорт отличается от второго — и почему это важно покупателю
ГОСТ вводит чёткую градацию допустимых дефектов в зависимости от сорта. Хурма высшего сорта может иметь лишь незначительные дефекты поверхности, не влияющие на товарный вид, при этом внутреннее потемнение мякоти не должно превышать одной трети поперечного сечения плода. Для первого сорта допуски сопоставимы с высшим, но чуть шире.
Для второго сорта стандарт разрешает вмятины общей площадью до 3 кв. см, небольшую потерю упругости, дефекты формы и кожицы, изменение окраски на площади до одной четверти поверхности плода, а также внутреннее потемнение до половины поперечного сечения. Минимальный диаметр для второго сорта — 40 мм против 60 мм у высшего и первого.
| Параметр | Высший сорт | Первый сорт | Второй сорт |
|---|---|---|---|
| Минимальный диаметр | 60 мм | 60 мм | 40 мм |
| Дефекты поверхности | Незначительные | Допустимы | До 1/4 площади плода |
| Вмятины | Лёгкие, до 2 кв. см | Лёгкие | До 3 кв. см |
| Внутреннее потемнение мякоти | До 1/3 сечения | До 1/3 сечения | До 1/2 сечения |
| Потеря упругости | Не допускается | Не допускается | Небольшая — допустима |
Что новый ГОСТ значит для покупателей и торговли
Поскольку стандарт носит добровольный характер, производители и ретейлеры не обязаны маркировать хурму по сортам с 1 ноября. Однако унификация требований упростит оптовые поставки из стран-производителей — прежде всего из Азербайджана, Узбекистана и Ирана. Новый межгосударственный статус стандарта означает, что аналогичные требования одновременно вводятся в нескольких государствах СНГ, что снизит бюрократическую нагрузку при трансграничной торговле.
Обязателен ли новый ГОСТ для магазинов?
Нет. Стандарт применяется на добровольной основе. Производители и поставщики могут использовать его как ориентир качества, но не обязаны соблюдать под угрозой штрафа. Обязательными остаются требования технических регламентов о безопасности пищевой продукции.
Что делать, если хурма в магазине не соответствует заявленному сорту?
Покупатель вправе обратиться с жалобой в Роспотребнадзор: телефон горячей линии — 8-800-555-49-43 (бесплатно). Жалобу также можно подать онлайн: petition.rospotrebnadzor.ru. При несоответствии маркировки и фактического качества товара покупатель имеет право на возврат согласно ст. 18 Закона «О защите прав потребителей».
Как правильно хранить хурму дома?
Согласно новому ГОСТу, при комнатной температуре хурму рекомендуется хранить не более двух суток. В холодильнике при температуре от 0,5 до 1,5 °C плоды сохраняют качество до одной недели.
