В Ростове-на-Дону с начала 2026 года прекратили работу семь популярных ресторанов и кафе, включая известный ресторан "1460" и легендарный "Матадор", проработавший десять лет на улице Красноармейской. В прошлом году город уже потерял около 180 предприятий общественного питания, а эксперты прогнозируют закрытие ещё более двухсот заведений до конца текущего года. Рестораторы называют причинами уход с рынка рост налоговой нагрузки, падение посещаемости и жёсткую конкуренцию со стороны доставки и супермаркетов.
Какие заведения закрылись в первые две недели года
С начала января 2026 года работу остановили семь ресторанов: "Городская дача", "Тепло", Bar Italia, Luigi, "1460" и "Матадор". Последний проработал на Красноармейской улице десять лет и был одним из узнаваемых заведений центра Ростова. Также закрылся паста-бар "Тепло", основатель которого Антон Востриков заявил, что налоговая нагрузка стала лишь поводом, а не основной причиной прекращения работы.
По данным аналитиков сервиса "Контур.Фокус", в Ростовской области за 11 месяцев 2025 года закрылись 172 заведения общественного питания — это на 37% меньше, чем годом ранее. При этом количество регистраций новых предприятий снизилось на 18%: за тот же период зарегистрировались 231 новое юрлицо и ИП против 280 в 2024 году. Рост наблюдался только в сегменте баров, где открытий стало на 60% больше — 16 против 10.
Почему рестораны массово уходят с рынка
Владельцы заведений общепита называют несколько ключевых причин закрытия. Первая — рост налоговой нагрузки. С 2025 года для индивидуальных предпринимателей на патентной системе налогообложения снизился лимит годового дохода с 60 миллионов до 10 миллионов рублей. Те, кто не уложился в новый лимит, были вынуждены переходить на упрощённую систему налогообложения или общий режим с более высокими ставками.
Вторая причина — изменение потребительского поведения. Ростовчане стали реже посещать рестораны, предпочитая заказывать еду с доставкой или покупать готовые блюда в супермаркетах. Особенно сильно пострадали кофейни, где спрос упал наиболее заметно. Третий фактор — рост операционных расходов: аренда помещений, закупка продуктов и зарплаты персонала продолжают дорожать, тогда как выручка падает.
Как общероссийский кризис отрасли отразился на Ростове
Проблемы ростовского общепита — часть общероссийской тенденции. По данным "Известий", только с начала 2026 года в Москве закрылись около 45 заведений. Крупные федеральные сети сокращают количество точек: "Шоколадница" закрыла около 20 заведений, Rostic's — 25, "Якитория" — восемь. Полностью ушли с рынка сети пекарен "Хлеб насущный", пиццерий Fornetto и баров "Дорогая, я перезвоню".
Эксперты фиксируют замедление роста индустрии гостеприимства с 5,52% в 2024 году до 4,62% в 2025-м. В прошлом году по всей России ликвидированы 27,8 тысячи ресторанов, 6,25 тысячи кафе и 1,9 тысячи баров. Аналогичная ситуация наблюдается в регионах: в Новосибирске с начала 2026 года закрылись кофейня "Тает", винный бар Le Pin и бар-ресторан Mishkin & Mishkin.
Что рестораторы советуют для выживания бизнеса
Антон Востриков, основатель паста-бара "Тепло", считает, что повышение налогов — это лишь предлог для закрытия слабых проектов. По его словам, ресторанам необходимо адаптироваться к новым условиям, удивлять клиентов и быть готовыми к изменению концепций. Те заведения, которые смогут гибко реагировать на запросы рынка, не только сохранят бизнес, но и получат возможность для роста.
Эксперты отмечают, что супермаркеты стали серьёзными конкурентами для традиционного общепита. Торговые сети создают собственные кулинарии с готовыми блюдами, предлагают доставку и меняют привычки потребителей. Это приводит к перераспределению клиентского потока и снижению доходов ресторанов, особенно в среднем ценовом сегменте.
Куда обращаться предпринимателям за поддержкой и консультациями
Индивидуальные предприниматели и владельцы предприятий общепита могут получить бесплатную консультацию в региональном центре "Мой бизнес" в Ростове-на-Дону. Горячая линия работает ежедневно с 8:00 до 21:00 по телефону 8 (804) 333-32-31. Центр оказывает информационную поддержку по вопросам налогообложения, мер господдержки и изменений в законодательстве.
По вопросам налогообложения и применения патентной системы можно обратиться на горячую линию регионального ситуационного центра Управления Федеральной налоговой службы по Ростовской области по телефону (863) 249-89-53. Консультации по правам предпринимателей предоставляет аппарат Уполномоченного по защите прав предпринимателей в Ростовской области, телефон (863) 262-73-76.
Управление Роспотребнадзора по Ростовской области принимает обращения по вопросам соблюдения санитарных норм и защиты прав потребителей. Телефон горячей линии: 8-800-100-74-17 (звонок бесплатный). Адрес: 344019, Ростов-на-Дону, ул. 18-я линия, д. 17. Отдел надзора за питанием населения: (863) 253-29-72. Подробная информация доступна на сайте 61.rospotrebnadzor.ru.
