Цены на обычный молочный шоколад выросли за год до 70%, плитки уменьшились с 100 до 80 граммов, а немецкие марки теперь прячут в антикражные боксы. Россия столкнулась с последствиями глобального кризиса какао-бобов, который изменил мировой рынок кондитерских изделий.
Привычный шоколад превращается в товар класса люкс на глазах российских покупателей. Стограммовые плитки сжались до 80 и даже 56 граммов, количество начинки выросло настолько, что самого шоколада почти не видно, а импортные марки на прилавках закрыли в пластиковые защитные боксы от воровства.
По данным Росстата, за год шоколад подорожал в среднем по стране на 22,4%, за два года — на 40,7%. В Петербурге ситуация хуже: годовой рост составил 28,2%, а килограмм стоит 1736 рублей против среднероссийских 1483 рублей. Однако реальная картина в магазинах выглядит значительно драматичнее официальной статистики.
Документальные свидетельства: как росли цены
Сохранившиеся чеки из крупных федеральных сетей показывают масштаб ценового шока. Плитка Ritter Sport с ромом и изюмом год назад стоила 116 рублей без каких-либо акций. Сегодня базовая цена — 233 рубля, по акции при покупке двух штук — 149,99 рубля за одну. Даже с учетом всех маркетинговых уловок расходы выросли минимум на 29,3%.
Ситуация в низком ценовом сегменте еще более показательна. Молочный шоколад AlpenGold в апреле прошлого года продавался по 49,99 рубля за плитку весом 85 граммов. Сейчас эта же марка стоит 84,99 рубля по акции при покупке двух штук — при весе всего 80 граммов. Рост цены составил 70% при одновременном сокращении веса.
Такая динамика полностью опровергает среднестатистические показатели и демонстрирует реальное положение дел на полках магазинов.
Глобальный кризис какао: четыре удара подряд
Резкий скачок цен в России стал прямым следствием коллапса на мировом рынке какао-бобов. На протяжении 40 лет этот продукт отличался стабильностью — котировки колебались в диапазоне 1-3 тысячи долларов за тонну. Еще в октябре 2022 года тонна стоила 2300 долларов на Нью-Йоркской бирже.
Затем случилась череда катастроф. Первый удар нанес климатический феномен Эль-Ниньо, обрушившийся на какаоносные районы Африки. Обычно влажные территории пережили длительную засуху и аномальную жару, что привело к массовой гибели плантаций и обвалу производства.
Второй удар — новые неизвестные болезни атаковали ослабленные засухой деревья. Плантаторы были вынуждены вырубать зараженные посадки с перспективой возобновления работ только через пять лет — именно столько требуется для восстановления почвы.
Третий удар пришел в конце 2024 года с противоположной стороны — затяжные ливни уничтожили 65% цветков какао, фактически лишив фермеров урожая будущего сезона.
Четвертый удар нанесли сами производители: крупнейшие страны-экспортеры резко ограничили вывоз какао-бобов, чтобы защитить внутренних переработчиков. Кот-д'Ивуар, главный мировой поставщик, вообще прекратил все экспортные отгрузки.
Биржевая паника: рост в четыре раза за три месяца
Дефицит какао-бобов спровоцировал панику на биржах. На рубеже 2023-2024 годов котировки взлетели в четыре раза всего за три месяца. Пик шоколадного кризиса пришелся на декабрь 2024 года, когда цена достигла 12 900 долларов за тонну — больше чем в пять раз выше докризисного уровня.
После этого рынок начал стабилизироваться, какие-то поставки возобновились, а кондитерские производства адаптировались к жизни в условиях дефицита. Именно отсюда берут начало повсеместный переход на плитки с большим количеством начинки и сокращение размера упаковки.
Кризис научил производителей бережнее относиться даже к отходам. Какаовелла — шелуха какао-бобов, которую раньше использовали только как удобрение — теперь активно идет в переработку. В измельченном виде ее добавляют для создания аромата какао, а иногда смешивают с настоящим какао-порошком для увеличения объема. Также в ход пошли семена рожкового дерева как заменитель какао.
Если любимый шоколад стал "каким-то не таким" на вкус, скорее всего, это не показалось.
Откуда в Россию поступает какао
Крупнейший поставщик какао-бобов в Россию — Кот-д'Ивуар. Значительно меньшие объемы приходят из Эквадора, Перу, Того, США и Уганды. Всего около 17 тысяч тонн в год на сумму чуть более 100 миллионов долларов.
Готового какао-порошка (несладкого сырья для производств, а не растворимого напитка) Россия импортирует значительно больше — около 55 тысяч тонн на 270 миллионов долларов. Главный поставщик здесь — Нидерланды с третью всех объемов, на втором месте Германия, затем Индонезия и Малайзия. В первой десятке также присутствуют Франция, Польша и Испания.
Какао-масло — второй обязательный ингредиент шоколада — Россия закупает преимущественно в Малайзии. С двукратным отставанием идет Индонезия. Объем потребления — около 30 тысяч тонн на 300 миллионов долларов ежегодно.
Также в страну поступает какао-паста как промежуточный полуфабрикат — около 25 тысяч тонн на 200 миллионов долларов.
Готовых кондитерских изделий Россия продолжает получать из Германии, Бельгии, Польши, Италии и Австрии. Европейские производители не признали шоколад предметом роскоши наподобие икры. В прошлом году в страну поступило 83 тысячи тонн готовой продукции на 700 миллионов долларов — это примерно 830 миллионов плиток, по 5,5 штуки на каждого жителя России.
Эстонский феномен: как Таллин стал шоколадной столицей
Таможенная статистика фиксирует удивительный факт: крупнейшим поставщиком в Россию какао-бобов, порошка и пасты оказалась скромная Эстония. На нее приходится 9 тысяч тонн бобов (больше половины всего импорта), 7,5 тысячи тонн пасты (треть), 9 тысяч тонн масла (также треть) и 4 тысячи тонн порошка.
Эстония стала основной перевалочной базой для теплых стран-производителей какао перед отправкой товара в Россию. Почему именно эта страна — загадка логистики.
Ключевую роль играет местный житель Кирилл Горлач, основавший в 2008 году компанию Panamir. В прошлом году ее официальный оборот превысил 27 тысяч тонн какао-продукции. Задуманная им фабрика по переработке какао в городке Кейла с населением 10 тысяч человек стала неожиданным успехом. Производя уже 15 тысяч тонн готовой продукции ежегодно, компания планирует удвоить мощности к концу следующего года.
Горлачу также принадлежит калининградское ООО "ТД Панамир". Многим российским покупателям удобнее работать с отечественной компанией, а не с зарубежной, поэтому только калининградское подразделение в прошлом году показало оборот в 2,5 миллиарда рублей с двукратным ростом к 2023 году.
Пошлинные споры внутри отрасли
Российское сообщество производителей шоколада разделилось по вопросу импортных пошлин. Одни просят правительство отменить действующую пошлину в 5% на какао-порошок. Другие — преимущественно крупные производители с мощными заводами, способными самостоятельно перерабатывать бобы в порошок и масло — настаивают на сохранении статус-кво.
Логика вторых понятна: пошлины стимулируют углубление переработки внутри страны и загружают отечественные заводы вместо зарубежных.
Правительство отвечает вполне логично: пока внутри отрасли нет единства, менять ничего не стоит, чтобы не усугублять пошлинное неравенство.
Зато по вопросу пошлин на готовый импортный шоколад (0,2 евро за килограмм) производители единодушны — снижать их не надо. Это защищает отечественный рынок от избыточной конкуренции.
Прогноз: цены не упадут
Котировки какао-бобов на мировом рынке пошли вниз. Отчеты из Кот-д'Ивуара оптимистичны: погода благоприятная, цветы сохранились, отгрузки налаживаются. Цены на бирже уже упали вдвое относительно январских пиков и дальше будут зависеть от аппетитов поставщиков, которым понравились высокие доходы.
Логично ожидать, что шоколад в России начнет дешеветь. Однако этого не произойдет.
Ситуация напоминает бензиновый парадокс. Когда нефть дорожает, бензин растет в цене с объяснением: нефтяникам выгоднее экспортировать, поэтому внутренние цены балансируют их интерес. Когда нефть дешевеет, звучит другое объяснение: нефтяники теряют прибыль на экспорте и вынуждены поднимать внутренние цены для поддержки заводов.
С шоколадом происходит то же самое. Производители кондитерских изделий выстроились в очередь к правительству за поддержкой, жалуясь на слабый рубль, высокие процентные ставки, санкционные сложности с поставками оборудования и множество других проблем.
Рассчитывать, что вслед за биржевым падением котировок какао-бобов вдвое обрушатся и розничные цены на шоколад, а плитки из 80 граммов вернутся к 200-граммовым при той же стоимости, можно только с большой долей оптимизма.
Пока достаточно и того, что, по данным Росстата, цены на шоколад второй месяц подряд не растут. Для российского потребителя это уже маленькая победа.
